DECO - en ny klassiker i byen
Udfordring
Det traditionsrige værtshus Palæ Bar har været en institution i København i de sidste 35 år. Efter at have overtaget nabobygningen havde de en drøm om at skabe en cocktailbar, der kunne bevare ånden fra Palæ Bar uden at gå på kompromis med kvaliteten. Dette var en udfordrende opgave, især i en del af byen, der i lang tid havde set mange barer åbne og lukke.
Indsigt
For at forstå og indfange den særlige stemning, service og kultur, der kendetegner Palæ Bar, besøgte vores team Palæ Bar mange gange i løbet af dagen og natten. Det var vigtigt at forstå den familieejede struktur, der præger forretningen, især når det kom til personalet, der skulle føle sig som en del af familien. Derfor blev opgaven at skabe DECO, og det krævede en løsning, der omfattede indretning af baren, udviklingen af produktet og personalet.
Løsning
Det første skridt var at sikre, at DECO fik adgang til vores netværk og at vi kunne markedsføre konceptet for at tiltrække det rette personale til teamet. Der var behov for en tæt samarbejde med en designer for at sikre, at cocktailånden blev integreret i indretningen af lokalet, baren, køkkenet og alle de små detaljer, der skulle skabe den røde tråd. Vores erfaring spillede en afgørende rolle, og det gjorde det muligt for den ansvarlige barchef at fokusere på det kreative aspekt. DECO åbnede med stor succes, fik ros fra anmeldere og vandt prisen som Byens Bedste Cocktail Bar i maj 2019. Vi er naturligvis meget stolte af at have været en del af dette projekt.